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巧克力可可戚风
7万热度
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江南过客焦
这款戚风不仅用了可可粉,还用了大量的黑巧克力,烤起来满屋子的巧克力味,咬一口,超级浓郁的巧克力,还带点苦,喜欢巧克力的不能错过。我在原配方的基础上,减少了糖,增加了牛奶,因为我不喜欢扎实的口感,原方烤出来是扎实的,我喜欢轻盈的口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
8个
白糖
150g
低筋面粉
170g
玉米油
70g
纯牛奶
200g
可可粉
30g
黑巧克力
170g
香草精
2滴
步骤
  • 1. 30g白糖加70g玉米油加200g牛奶加30g可可粉放入打蛋盆,隔着热水小火加热,边加热边搅拌均匀。
  • 2. 然后加入黑巧克力搅拌均匀。
  • 3. 加入香草精和过筛后的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。
  • 4. 加入8个蛋黄,搅拌均匀。
  • 5. 搅拌好的蛋黄糊非常细腻光滑。
  • 6. 蛋白用电动打蛋器打发,120g白糖分3次加入,打发至硬性发泡,有小勾角。
  • 7. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,不用怕消泡,这一部分就是准备消泡的。
  • 8. 倒入剩下的蛋白霜,仔细快速的翻拌均匀。
  • 9. 搅拌好的蛋糕糊很细腻。
  • 10. 将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中,震一下消除表面气泡。
  • 11. 放入预热好的烤箱170度烤50分钟左右。
  • 12. 烤熟立即出炉,距桌面20cm摔一下。
  • 13. 立即倒扣。
  • 14. 放凉后脱模。
小贴士
1.没有香草精可以不用放。
2.我这是做了2个7寸的中空,嫌量大的可以缩小一倍。
3.此方子又能消耗可可粉,又能大量消耗黑巧克力。
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