您的位置: 首页>菜谱分类>巧克力可可戚风
巧克力可可戚风
7万热度
131收藏
江南过客焦
这款戚风不仅用了可可粉,还用了大量的黑巧克力,烤起来满屋子的巧克力味,咬一口,超级浓郁的巧克力,还带点苦,喜欢巧克力的不能错过。我在原配方的基础上,减少了糖,增加了牛奶,因为我不喜欢扎实的口感,原方烤出来是扎实的,我喜欢轻盈的口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
8个
白糖
150g
低筋面粉
170g
玉米油
70g
纯牛奶
200g
可可粉
30g
黑巧克力
170g
香草精
2滴
步骤
  • 1. 30g白糖加70g玉米油加200g牛奶加30g可可粉放入打蛋盆,隔着热水小火加热,边加热边搅拌均匀。
  • 2. 然后加入黑巧克力搅拌均匀。
  • 3. 加入香草精和过筛后的低筋面粉,用刮刀切拌均匀。
  • 4. 加入8个蛋黄,搅拌均匀。
  • 5. 搅拌好的蛋黄糊非常细腻光滑。
  • 6. 蛋白用电动打蛋器打发,120g白糖分3次加入,打发至硬性发泡,有小勾角。
  • 7. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,不用怕消泡,这一部分就是准备消泡的。
  • 8. 倒入剩下的蛋白霜,仔细快速的翻拌均匀。
  • 9. 搅拌好的蛋糕糊很细腻。
  • 10. 将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中,震一下消除表面气泡。
  • 11. 放入预热好的烤箱170度烤50分钟左右。
  • 12. 烤熟立即出炉,距桌面20cm摔一下。
  • 13. 立即倒扣。
  • 14. 放凉后脱模。
小贴士
1.没有香草精可以不用放。
2.我这是做了2个7寸的中空,嫌量大的可以缩小一倍。
3.此方子又能消耗可可粉,又能大量消耗黑巧克力。
这道菜的其他做法

巧克力炼乳戚风

154收藏
2.4万热度

巧克力炼乳戚风

177收藏
2.3万热度

巧克力摩卡戚风

64收藏
6.9万热度

6寸巧克力淋面戚风蛋糕

163收藏
5.8万热度

巧克力奶油戚风蛋糕

104收藏
8.3万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱