巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模
7.9万热度
69收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
最近又迷上了戚风蛋糕，真是容易让人上瘾的甜点。简单的食材却能幻化出如此细软的口感。
食材
黄油
45G
牛奶
15G
水
30G
可可粉
15G
低筋面粉
60G
鸡蛋
4只
细砂糖
60G
步骤
-
1. 准备食材及工具 -
2. 黄油加热至沸腾
-
3. 加入牛奶和水，搅拌均匀
-
4. 加入过筛的可可粉，拌匀
-
5. 筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
-
6. 蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
-
7. 陆续加入2/3白砂糖
-
8. 蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
-
9. 分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
-
10. 虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
-
11. 戚风细腻的口感
-
12. 6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
-
这道菜的其他做法
-
巧克力咖啡戚风蛋糕
198收藏4.8万热度 -
巧克力花纹戚风蛋糕
196收藏1.2万热度 -
6寸巧克力淋面戚风蛋糕
163收藏5.8万热度 -
巧克力奶油戚风蛋糕
104收藏8.3万热度 -
巧克力炼奶戚风蛋糕
200收藏3.6万热度
-
热门菜谱
-
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度