小岛海绵蛋糕
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衷掀铱幸觅
家里没有低筋面粉了，便用中筋面粉加玉米淀粉顶替了，做出来效果仍然很不错的呢
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
150g
黄油
26g
牛奶
36g
低筋面粉
100g
糖
100g
无
无
步骤
-
1. 事先用油纸围好模具 -
2. 三个鸡蛋150g左右
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3. 坐入温水至蛋液36℃左右开始打发
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4. 打发前先把黄油和牛奶融化
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5. 高速打发到画八字不会消失的状态后低速打发30秒消除大气泡
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6. 最后的状态
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7. 筛入面粉
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8. 拌匀后先取一点放入黄油牛奶液中，拌匀再均匀倒在蛋糊中
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9. 翻拌100下。。。五六十下至细腻其实就可以了
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10. 烤箱提前170℃预热，150℃中下层上下火40分钟
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11. 出炉倒扣冷却脱模即可
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12. 6厘米以上就算成功
小贴士
无
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