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金宝顶蓝莓麦芬
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千菱最初的模样
来自PH大师的金宝顶蓝莓麦芬，制作非常简单，黄油不需打发，口感却细腻松软，我加的蓝莓量要多于原方子，自己吃当然是要够爽。面粉我全部用低筋面粉替代原方子中的中粉，感觉更加酥松。香酥粒我也加量，大家做过的就知道那一层金宝顶好好吃哦。（试过用糖粉也试过用细砂糖，加糖粉的香酥粒比较酥。）
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
125g
淡奶油
185g
鸡蛋
2个
低筋面粉
300g
细砂糖
85g
盐
3g
泡打粉
8g
柠檬屑
10g
蓝莓
200g
黄油-香酥粒
30g
低粉-香酥粒
30g
糖粉-香酥粒
30g
杏仁粉-香酥粒
30g
步骤
  • 1. 先来制作香酥粒：所有材料都称量好，黄油切成小丁。
  • 2. 将所有材料依次放入容器里。 用手抓匀成小颗粒，放冰箱冷藏备用。
  • 3. 黄油加淡奶油隔水融化待凉。准备好蛋液和柠檬屑。
  • 4. 凉至手温时加入蛋液和柠檬屑。 混合均匀。
  • 5. 低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉，混合过筛。
  • 6. 将粉类倒入之前准备好的液体中。 拌匀至无干粉状态，不要过分搅拌以免面糊起筋。
  • 7. 倒入150克蓝莓。 拌匀。
  • 8. 将面糊装入裱花袋，袋口剪稍大的口子（太小蓝莓出不来哦）。
  • 9. 挤入模内。 用小勺压平面糊，再放入剩下的蓝莓。（此时烤箱可以180度预热起来。）
  • 10. 再铺上金宝顶香酥粒。
  • 11. 放入烤箱烘烤25-30分钟。（可以尝试用牙签插入再拔起，如牙签光滑无蛋糕屑粘连即可）
  • 12. 出炉
小贴士
建议使用无铝泡打粉哦。
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