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蓝莓麦芬
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岫烟impartial
麦芬做过了很多款,如果说最好吃的或是值得反复尝试的一定是这款蓝莓麦芬。
方子来自PH大师,名家果然是非同凡响,这款蛋糕不同于以往麦芬的扎实,出炉的蛋糕中透着柠檬的清香,而且松软异常。据说原方中的黄金酥粒味道偏甜所以我省掉了这个步骤,尽管少了表面焦黄的酥粒点缀但是这款蛋糕一样是非常完美,口感实在是让人着迷呀。
食材
低筋面粉
300克
蓝莓
125克
无盐黄油
125克
淡奶油
185克
鸡蛋
2个
牛奶
20克
柠檬皮屑
5克
细砂糖
100克
1/4小勺
泡打粉
10克
步骤
  • 1. 准备好所需的材料
  • 2. 软化的无盐黄油加入细砂糖、盐
  • 3. 打发至颜色发白体积蓬松
  • 4. 再慢慢好加入淡奶油,同时用打蛋器持续搅打至黄油和淡奶油混合均匀
  • 5. 分次少量地加入全蛋液,继续搅拌混合均匀
  • 6. 再加入牛奶,继续混合均匀
  • 7. 将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入
  • 8. 轻轻翻拌至粉类消失后,加入柠檬皮屑,稍微混合一下就可以了
  • 9. 将麦芬面糊盛入纸杯中约8分满,摆上蓝莓,放入预热好180度的烤箱中层,烤25分钟左右即可
小贴士
1、这款麦芬从黄油打发开始每个步骤都需要用电动打蛋器认真搅打。
2、每一步加入液体时要慢慢的少量的加入,也就是搅拌均匀后再加入下一次的。
3、面粉筛入后不要死劲拌合,轻轻拌至没有干粉就可以了,拌久了麦芬的口感会变硬。
4、放凉的麦芬不如新鲜出炉时好吃,只需用微波炉加热一下就可以恢复松软的口感了。
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