北海道戚风蛋糕
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molecular柯南
北海道戚风是一款注心蛋糕，传说中最柔软的蛋糕，加上冰激凌口感的奶油馅，吃出满满的幸福感。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
35g
牛奶
30g
玉米油
30g
鸡蛋
4个
白砂糖
30+50g
淡奶油
100g
蛋黄
2个
牛奶
200g
白砂糖
40g
低筋面粉
13g
玉米淀粉
7g
黄油
15g
香草精
5滴
步骤
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1. 鸡蛋将蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入30克白砂糖拌匀。 -
2. 加入油和水，充分搅拌均匀。
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3. 筛入低筋面粉拌匀，备用
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4. 蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋清呈弯弯的尖角状）
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5. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。
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6. 再把拌匀的面糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀。
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7. 拌匀的样子
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8. 装入纸杯约六分满。
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9. 放入预热的烤箱，180°烤15分钟，放凉备用。
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10. 香草奶油霜制作：蛋黄加糖充分拌匀
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11. 筛入低粉和玉米淀粉，拌至没有干粉。
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12. 牛奶煮沸后关火，慢慢加入约1/3到蛋黄糊里，同时，要快速搅拌。
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13. 将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。
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14. 加入香草精，小火加热，并不停搅拌，至面糊沸腾浓稠后关火。
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15. 加入黄油，搅拌顺滑。
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16. 淡奶油打发至开始出现花纹
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17. 加入降温后的蛋黄糊拌匀，香草奶油酱就做好了。
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18. 将做好的奶油酱装入裱花袋，挤入做好的蛋糕中。
小贴士
1.蛋糕的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是正常的。
2.为了得到顺滑的奶油酱，加热要小火，而且最好不停的搅拌，以免形成疙瘩。
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