北海道戚风蛋糕
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簿埔哑乌捞
北海道戚风蛋糕名字的来源于它的主要材料牛奶的产地，北海道牛奶特有的香醇使得这款蛋糕吃起来别有一番风味。不过我们平时做着吃，用北海道牛奶有点不切实际，所以只要脂肪含量高点的口感浓郁的全脂牛奶就可以了，戚风蛋糕会非常轻盈柔软，冷却时会出现下陷现象，但是不要担心，在里面填充上醇厚的奶油立马便会将蛋糕撑起来，可以拿这个练练手
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
50g
盐
一小撮
低筋面粉
40g
全脂牛奶
30g
玉米淀粉
5g
香草粉
半勺
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状 -
2. 倒入牛奶，菜籽油，香草精继续搅拌
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3. 加入盐，筛入面粉，搅拌均匀
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4. 放在一旁备用
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5. 开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用
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6. 在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖和玉米淀粉的一半，继续打发，期间慢慢沿容器边缘倒入剩下的
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7. 蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地
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8. 当提起打蛋器，蛋清可以保持其尖尖的形状
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9. 将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄混合液中，用刮刀慢慢将两者混合
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10. 倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，由底部中间往上，轻柔的将蛋糕糊搅拌均匀
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11. 直至蛋糕糊呈现出丝绸般的质地
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12. 烤箱预热，160摄氏度烤制25-30分钟，至蛋糕表面呈现出金黄色，待冷却，注入打发的奶油，这一步就没有做了
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