液种优格面包
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芹菜豆豆
要搬家了,手头上的食材不多,用完了也先不购买,就用余下的材料来做液种优格面包,液种面包常温保存至隔天,口感依旧是柔软好吃的,喜欢面包的你,可不能错过这款哦~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
50g
酵母
0.5g
水
50ml
高筋面粉
150g
低筋面粉
10g
奶粉
15g
优格
30ml
盐
2g
细砂糖
20g
牛奶
70ml
黄油
15g
酵母
2g
步骤
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1. 準备液种材料(主料) -
2. 把高筋面粉.酵母和水放进碗里,搅拌均勻
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3. 把碗用袋子密封好,放进冰箱冷藏12小时以上
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4. 準备面团材料(辅料),黄油先软化
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5. 除了黄油,其他材料放进盆里
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6. 慢慢加入牛奶,开始揉搓
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7. 揉到不黏手,加入黄油,继续揉面团
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8. 面团揉到光滑,可拉薄膜即可
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9. 放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
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10. 约1小时左右,发酵至两倍大
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11. 取出面团揉出空气,分4份,盖上保鲜膜,静置15分
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12. 取一面团擀成椭圆形状,下面可划4~5分,由上往下卷
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13. 收口朝下,间距放在烤盘上
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14. 放进烤箱做第二次发酵,温度40度,下层放热水
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15. 约40分钟左右,发酵至两倍大
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16. 放进预热到165度的烤箱,中下层,烤20分
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17. 出炉后,面包表面可抹上少许黄油,放至网架上晾凉即可
小贴士
1.细砂糖也可用白砂糖
2.烤箱温度请依自家烤箱去调整
2.烤箱温度请依自家烤箱去调整
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