薄荷戚风蛋糕
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荀伊人淡雅泪
薄荷戚风蛋糕,香软好吃,超详细配方手把手教你做
时间: 30分钟-1小时
食材
温水
20g
玉米油
20g
奶粉
5g
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
细砂糖
40g
薄荷叶
适量
柠檬汁
适量
步骤
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1. 采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦） -
2. 分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
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3. 取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
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4. 筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
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5. 分三次加入蛋黄。
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6. 每次都充分混合后再加入下一个。
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7. 加入剁碎了的柠檬薄荷。
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8. 混合均匀。
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9. 蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
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10. 先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
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11. 再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
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12. 倒入模具中，稍震3下。
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13. 放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
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14. 出炉震模后马上倒扣。
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15. 冷却后脱模。
小贴士
1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。
2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。