草莓蛋糕盒子
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圣诞树trench
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
40g
玉米油
40g
水
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4只
淡奶油
250g
白砂糖
25g
草莓
300g
步骤
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1. 准备好做蛋糕的材料 -
2. 准备无水无油的盆子，分出蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱待用
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3. 准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
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4. 加入过筛的低筋面粉
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5. 十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌
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6. 面糊里先加入一个蛋黄
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7. 分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
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8. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
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9. 打发蛋白，30克糖分3次加入，打发到湿性发泡，同时预热烤箱上火120度，下火170度
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10. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
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11. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
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12. 蛋糕糊混合好的状态
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13. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，依靠面糊的流动性流向四周，高出的蛋糕糊用刮板刮平一点，有大气泡的地方用牙签划一下
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14. 烤盘放入烤箱底层，上火120度，下火170度烤20分钟
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15. 烤熟后取出脱模放凉
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16. 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块（我用的709ml的塑料蛋糕盒子，一个金盘蛋糕胚可以做3盒）
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17. 草莓用盐水浸泡几分钟
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18. 草莓去蒂切成小块备用
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19. 250克淡奶油加入25克细砂糖打发
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20. 淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
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21. 淡奶油装入裱花袋，我用的中号8齿裱花嘴，挤出来的淡奶油比较厚
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22. 盒子底部放上一片蛋糕胚
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23. 淡奶油铺满蛋糕胚，淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
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24. 在淡奶油上面铺上一层草莓
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25. 按照步骤22-24，再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
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26. 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了，用的动物性奶油，吃起来一点都不腻
小贴士
1.用709ml的塑料蛋糕盒子，一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚，根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子
2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整，传统烤箱蛋糕卷放烤箱中层
3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干，混合比较吃力
4.配方中淡奶油挤的比较厚，刚好够2个蛋糕盒子，想要淡奶油层薄一点可以换叶子花嘴
2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整，传统烤箱蛋糕卷放烤箱中层
3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干，混合比较吃力
4.配方中淡奶油挤的比较厚，刚好够2个蛋糕盒子，想要淡奶油层薄一点可以换叶子花嘴
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