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简约草莓蛋糕
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盼望crack
草莓——蛋糕的经典配料之一，试问有谁能抵挡得了草莓的诱惑？那一颗颗的鲜红，演绎出多少经典的浪漫？仅以这款小蛋糕送给每一个爱草莓爱浪漫的豆子们！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
砂糖
20g
牛奶
25ml
玉米油
30ml
盐
10g
铁塔淡奶油
200g
柠檬汁
适量
鲜草莓
30g
开心果
适量
可可粉
适量
步骤
  • 1. 戚风的烤制！部分原料集体照！~需要说明的是：图中的雀巢淡奶油是无法打发的，haohao先生本次用的是铁塔淡奶油。
  • 2. 将蛋白，蛋黄分离！~
  • 3. 蛋黄打撒，打匀；加入玉米油充分搅拌乳化；再加入牛奶搅拌均匀！~
  • 4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀！~
  • 5. 翻拌好的蛋黄糊！~
  • 6. 蛋白中挤入几滴柠檬汁，加入一小撮盐！~
  • 7. 分三次加入砂糖，分别在蛋白为鱼眼泡状态，细密小泡状态和出现纹路状态时加糖。图片为第一次加糖状态！~
  • 8. 打发蛋白到干性发泡！~
  • 9. 将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混合！~
  • 10. 将剩余2/3蛋白加入并翻拌均匀至顺滑！~
  • 11. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具！~
  • 12. 将蛋糕模具摔震3~5次，排出大气泡，入烤箱180℃，烘烤40分钟（依据个人烤箱的“脾气”不同，烘烤温度和时间略有不同，自己把握）！~
  • 13. 戚风出炉，倒扣晾凉！~
  • 14. 漂亮的脱模！直接用手按压戚风，使其与模具分离，这样脱出来的蛋糕会很漂亮，没有脱磨刀的划痕！~
  • 15. 鲜草莓洗净，用厨房纸把水分吸干，然后切片~~选两颗长的漂亮的草莓在最后装饰用！~
  • 16. 蛋糕分切成厚度均等的3片； 将淡奶油加糖打发到7分发； 然后将草莓均匀地铺在第一片蛋糕上，覆盖淡奶油！~ 抹奶油的时候抹刀不应该碰到蛋糕，因为蛋糕屑会“污染”奶油，影响美观，这里haohao先生犯错了！
  • 17. 重复步骤16，将第二片蛋糕叠好； 再将第三片蛋糕叠好，将奶油均匀的抹在整个蛋糕体外面，边缘扩散的方式散上可可粉！~~奶油随意涂抹的感觉更有简约的风范~~
  • 18. 按照自己的创意和喜好来摆放整颗草莓，周围撒开心果碎做装饰即可！祝豆子们天天开心：）
小贴士
①制作戚风时，蛋白打发一定要到干性发泡的程度！
②打法好的蛋白与蛋黄糊混合的时候一定要快速，时间长蛋白容易消泡！
③戚风出炉后别忘记倒扣晾凉！
④涂抹奶油的时候不要让抹刀碰到蛋糕体，否则蛋糕屑会“污染”到奶油！
⑤铺草莓片的时候蛋糕中心不要铺，否则在分切的时候中心的草莓会掉下来！
⑥别忘了和朋友一起分享！
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