草莓蛋糕卷
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燕杀戮横行
草莓蛋糕卷,制作非常简单适合新手
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
蛋清
4个
全蛋
1个
低筋面粉
50G
玉米淀粉
10g
牛奶
40G
糖粉(加入蛋白)
50G
糖粉(加入蛋黄)
10G
糖粉(加入淡奶油)
10G
草莓
适量
淡奶
100G
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
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2. 筛入低粉和玉米淀粉
-
3. 继续搅拌,直到均匀混合
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4. 蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发,打到干性发泡,就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
-
5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀,不要画圈搅拌,使蛋清和面糊混合均匀
-
6. 再加入剩下的蛋清,继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
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7. 搅拌好后的蛋糕糊
-
8. 烤箱预热170度,烤盘(28×28)铺上油纸
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9. 倒入烤盘抹平,在台面上震几下,使蛋糕糊内的大气泡震出来,送入烤箱160度20分钟(具体视自家的烤箱温度而定)
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我是用厨师机打发蛋白的,如果使用一般的电动打蛋器,建议将糖分三次加入
该方子出自豆友 yi依然烘爱
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