草莓蛋糕卷
5.6万热度
18收藏
收藏
|
燕杀戮横行
草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
蛋清
4个
全蛋
1个
低筋面粉
50G
玉米淀粉
10g
牛奶
40G
糖粉（加入蛋白）
50G
糖粉（加入蛋黄）
10G
糖粉（加入淡奶油）
10G
草莓
适量
淡奶
100G
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀 -
2. 筛入低粉和玉米淀粉
-
3. 继续搅拌，直到均匀混合
-
4. 蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
-
5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀
-
6. 再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
-
7. 搅拌好后的蛋糕糊
-
8. 烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸
-
9. 倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）
小贴士
我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入
该方子出自豆友 yi依然烘爱
该方子出自豆友 yi依然烘爱