焦糖干果可可酥饼
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我要长肉owo
焦糖坚果可可酥饼,饱腹感极强,高颜值甜点
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
160g
可可粉
20g
黄油
90g
糖粉
40g
蛋黄
30g
盐
1/8小勺
黄油
50g
细砂糖
50g
淡奶油
50g
水饴
50g
蜂蜜
25g
混合干果
125g
步骤
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1. 先制作可可饼底：将室温下软化的黄油倒入小盆中，加入糖粉和盐 -
2. 打发至颜色变浅、体积膨大的状态
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3. 分次加入蛋黄液
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4. 搅打均匀
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5. 筛入低筋面粉和可可粉的混合物
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6. 搅拌均匀
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7. 取约20g面团放入菊花塔模，并按照形状压薄，然后依次摆放入烤盘中
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8. 在面团底部用叉子插些小孔
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9. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，以190度烘烤约12分钟
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10. 出炉稍晾凉后脱模，备用
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11. 将混合干果中颗粒较大的切小一些
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12. 然后放入烤盘中，送入烤箱以100度低温烘烤，备用
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13. 接下来制作焦糖：将所需材料均倒入小锅中
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14. 小火加热并稍稍搅拌，使融化的各种材料混合均匀
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15. 加热至约115度，关火
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16. 倒入温热的混合干果
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17. 快速搅拌均匀
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18. 然后将焦糖干果分装入可可饼底中
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19. 送入预热好的烤箱，以180度烘烤约25分钟
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20. 出炉晾凉即可
小贴士
1. 制作饼底时，蛋黄液要分次加入，待完全融合后再加入下一次；
2. 干果要提前加热，使其在温热状态下再加入焦糖中，以免焦糖快速凝固；
3. 分装入塔底的焦糖不要太多，以免烘烤过程中溢出；
2. 干果要提前加热，使其在温热状态下再加入焦糖中，以免焦糖快速凝固；
3. 分装入塔底的焦糖不要太多，以免烘烤过程中溢出；