德国碱水面包普雷结
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倮廊铣职露
这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
水
140g
盐
4g
糖
12g
酵母
2g
黄油
10g
烘焙碱
4g
温水
100g
海盐
适量
步骤
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1. 主料除黄油外揉成面团 -
2. 成团后就加入软化的黄油继续揉
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3. 揉进黄油后分的份盖保鲜膜松弛30分钟
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4. 把面团擀成椭圆形
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5. 对折捏紧收口
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6. 搓成长条，中间粗两头细，尽量搓长
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7. 打个结
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8. 把两头粘住
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9. 放冰箱冷冻2小时以上
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10. 烘焙碱用40度左右的水化开，把冷冻过的面放40度左右的碱水中泡20秒
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11. 戴手套取出面包沥干水分放烤盘上，烤箱195度预热10分钟，在粗处用刀片割口，洒点海盐
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12. 放入烤箱中层195度烤20分钟
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13. 出炉放烤架放凉
小贴士
1、碱用专用烘焙碱，可网购 2、面团不需发酵直接冷冻 3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套
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