红丝绒蛋糕
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看仁琴境呜
红丝绒蛋糕与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。辅料
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
糖
40g
黄油
40g
牛奶
40g
红曲粉
10g
低粉
30g
淡奶油
250g
糖
25g
步骤
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1. 所有的材料备齐。 -
2. 将蛋清与蛋黄分别打到不同的盆子里，蛋清分三次加入30克白糖。
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3. 打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩出现即可。
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4. 蛋黄加10克白糖用手动打蛋器搅拌匀。
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5. 黄油常温下融化后，加入到蛋黄里。
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6. 然后再加入牛奶搅匀。
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7. 低筋粉与红曲粉混合过筛后，分次加入打发的蛋白里搅拌均匀。
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8. 把调好面糊倒入铺有油纸方形烤盘中，刮平表面。
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9. 把烤盘放进预热好烤箱上下中层190度，烤16分钟即可。
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10. 蛋糕晾到不烫手后脱模，切去边。
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11. 淡奶油里加入糖打发。
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12. 把打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕片上。
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13. 卷起蛋糕放冰箱冷藏半小时后再切片。
小贴士
1 蛋糕要温热时就卷，完全冷掉后再卷容易开裂。
2. 冷藏后的奶油就会稳定了，会比较好切。
3. 要用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净，切出来的蛋糕才会好看，不会到处粘上奶油。
4.经过过筛的低粉和红曲粉色泽会比较均匀。
2. 冷藏后的奶油就会稳定了，会比较好切。
3. 要用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净，切出来的蛋糕才会好看，不会到处粘上奶油。
4.经过过筛的低粉和红曲粉色泽会比较均匀。
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