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黄豆花卷
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笛号踪峙绽
添加了黄豆粉的花卷，吃起来带有黄豆的清甜味道。不过，加入黄豆粉，感觉和面的时候，面团有点粘，不知道是否因为黄豆粉本身就带有沾性？所以，造起型来就有点粘啦！不过，味道还可以，也是值得尝试一下滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
500g
黄豆粉
50g
牛奶
250ml
清水
20g
奶粉
20g
糖
60g
盐
7g
酵母
6g
白醋
适量
步骤
  • 1. 将牛奶，清水与糖倒入面包机桶；
  • 2. 现磨的黄豆粉；
  • 3. 倒入低粉，黄豆粉，奶粉，放入盐与酵母；
  • 4. 启动面包机搅拌；
  • 5. 搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子；
  • 6. 取出面团移放在盆里，盖上保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 7. 将面团分成小等份；
  • 8. 每等小份擀成圆片，取四片叠起来；
  • 9. 由上而下卷起来，再一分为二成为两个花卷；
  • 10. 放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 11. 冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
  • 12. 取出即可食用。
小贴士
1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。
2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。
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