地方特色花卷
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孤月今心锐
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
1000g
油
适量
盐
14g
酵母
5g
清水
490g
香豆草
6g
姜黄粉
适量
步骤
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1. 发酵粉放清水里化开，与面粉和成光滑的面团，室温发酵至2倍大小 -
2. 发好的面团揉匀，尽量多揉，排出里面的空气
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3. 揉好的面团擀成厚约0.8cm的薄片
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4. 依次撒上盐、姜黄粉抹平
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5. 再撒上香豆草粉
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6. 要撒均匀
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7. 从一边卷起，就成柱状
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8. 切成大小相等的剂子
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9. 拿起一个剂子上下对折，向两头拉伸
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10. 再左右对折
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11. 两边合起
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12. 两手分别向内向外一扭
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13. 两头向内收，稍加整理成型，放盖帘上饧置15分钟
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14. 篦子上放上凉水打湿的屉布，凉水做锅，将做好的花卷放入
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15. 大火开锅后转小火蒸15分钟，不要立即开盖再焖3分钟起锅
小贴士
放调味料的时候一定注意要抹得均匀，尤其是盐，否则会咸淡不均。
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