生煎包
8.4万热度
139收藏
收藏
|
Suodl
这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎，发现了倒着放有倒着放的好处：本来捏褶子的地方皮难免会厚，这样一倒放，那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了，要是里头包的是皮冻也不容易流出来。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
五花肉
500g
酵母
4g
水
适量
香葱
适量
榨菜
适量
黑白芝麻
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
鲜贝露
适量
步骤
-
1. 酵母用温水化开，倒入面粉中酌情加水，揉成面团后，放温暖湿润处醒面约半小时。 -
2. 五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
-
3. 榨菜切细末，拌入肉馅中，再拌入黑芝麻。
-
4. 加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
-
5. 醒好的面排气分割成小剂子。
-
6. 擀开包入肉馅。
-
7. 捏褶子包上。
-
8. 捏着有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要紧啊）
-
9. 平底锅内刷油，有褶子的一面向下放入锅内。
-
10. 盖上盖、再醒约15分钟左右。开火煮约两三分钟后，倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
-
11. 煮至水收干，撒上葱花，转小火再煎一会儿。
-
12. 用筷子轻推生煎可移动，即可。整个过程很快，不超过15分钟。
-
13. 亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油，外面卖的他们都嫌太油了，所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油，底没有外面卖的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。
-
14. 黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱，亲亲最喜欢这么吃。
小贴士
锅里的水一定要一次加足，不能中途开盖加水，上面图里（12）包子瘪了，就是第一锅水加少了，中途开盖加水导致的。
-
热门菜谱
-
小米粥
687收藏393.2万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度