酒糟叉烧包
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匆说言词撩
前几天去超市买了一斤面粉，本来打算做面疙瘩的，同事说干嘛不做包子呢？我以前做过，没成功，也就很久没做，经同事一说，还真就行动了。虽然做出来的还不是很好，不过比以前进步多了，以后多做几次相信就会做的很好。不过，因为馅做的好的原因，所以整个包子吃起来还是很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
肉
120g
香菇
60g
油
适量
盐
适量
酒糟
适量
酱油
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
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1. 酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡； -
2. 面粉倒入盆里；
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3. 缓慢倒入酵母水，边搅拌；
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4. 再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；
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5. 面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；
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6. 五花肉去皮剁末；
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7. 调入所有的调料，搅拌均匀；
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8. 蒜头剁碎备用；
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9. 起锅热油，爆香蒜头；
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10. 倒入肉末，调入调味翻炒均匀；
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11. 七成熟时出锅装盘备用；
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12. 鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟
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13. 把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；
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14. 在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；
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15. 揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；
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16. 把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；
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17. 一个个的小包子就包好了。
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18. 在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；
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19. 盖上盖子，大火15-20分钟即可。
小贴士
1、肉馅最好是偏瘦点的五花肉，口感会比纯瘦肉好多了；
2、因为上班原因，面团有点发过了，最好控制好时间，以免影响包子质量。
2、因为上班原因，面团有点发过了，最好控制好时间，以免影响包子质量。
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