叉烧包
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江南过客淦
很久没有吃叉烧包了，有段时间特别想吃，所以忍不住动手了。不需要提前花太多的时间提前制作叉烧，有新鲜的猪肉也可以做好美味的叉烧包，大大满足了味蕾食欲~
时间: 1-2小时
食材
猪梅花肉
350
叉烧酱
30g
冰糖
12g
老抽
7g
蚝油
10g
水
适量
料酒
适量
淀粉
适量
中筋面粉
250g
水
适量
酵母
6g
步骤
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1. 猪肉切小丁 -
2. 锅里热油，放入肉丁炒断生
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3. 加入料酒，水，煮沸
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4. 主料除淀粉外混合在一起
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5. 加入锅里拌匀
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6. 转炖锅，煮沸后炖半个小时
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7. 勾芡汁，煮几分钟至浓稠即可，冷却后冷藏备用
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8. 面粉酵母水混合
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9. 揉成光滑的面团
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10. 发酵成2倍大
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11. 然后排气
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12. 揉长条，分成大小均匀的剂子，盖湿布静置15分钟
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13. 然后擀开包馅即可，做好的包子盖湿布发酵20分钟
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14. 凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
小贴士
1.肉丁里面加水，稍稍没过肉丁即可，无需过多。
2.不同面粉吸水性不同，水适量增加，揉至光滑即可。
3.包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发
2.不同面粉吸水性不同，水适量增加，揉至光滑即可。
3.包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发