叉烧包
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Chanldersun
叉烧包是广东传统名点之一，味道鲜甜可口，面皮松软非常好吃。我也是第一次尝试的去做这道名点，虽然工序比较繁琐，但还是乐在其中，很享受做美食的过程。当最后的成品呈现在眼前时，成就感便会油然而生。这时才体会到，做美食不光是满足自己的味觉，更重要的是一种心情。
时间: 1-2小时
食材
叉烧肉
200g
低筋面粉
400g
水
200g
酵母
4g
耗油
30g
老抽
少许
生抽
少许
糖
10g
淀粉
30g
水
60g
油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制，腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸 -
2. 烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可
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3. 把放凉后的叉烧肉切小丁
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4. 小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段
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5. 锅里放入适量油，油热后放入葱姜
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6. 葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀
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7. 再倒入淀粉水勾芡
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8. 做好的叉烧芡汁
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9. 把叉烧汁和叉烧肉混合均匀
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10. 面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面
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11. 面团和好后醒15分钟
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12. 将醒好的面下剂擀皮，包成包子
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13. 预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟
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14. 醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅
小贴士
笼屉刷油是为了不粘
蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开
蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开
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