1。一般揉制面团所需的温水量是面粉量的一半，今天的紫薯泥含有一定水分，所以温水量相应要少一点
2。面团发酵好，用沾面粉的手指按坑，不回缩不塌陷为准。剖开有均匀气孔，有正常的酒香气味
3。泡打粉是一种膨松剂，作为食品添加剂的一种，它并不是我们身体中所必需的东西，在国家规定的用量范围内适当吃一些用泡打粉做的东西无所谓，但是经常吃用泡打粉做的东西，对身体还是有害的。以前我发面都会用到泡打粉，可博友说她发面不用泡打粉，所以我灭了泡打粉，在第二次揉面的时候加少许蜂蜜，这样做出的馒头更香更松更软。