木耳鸡蛋包子
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好久没有吃包子了,闲着就做了这款比较素的包子,因为没有去买菜,所以家里也没肉,呵呵,那就吃素一点吧!油可以稍多放一些,不然蛮干的,不象肉馅一样,带汤汁的哈,不过也还是不错的~
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
清水
150g
酵母
3g
鸡蛋
200g
黑木耳
10g
粉条
80g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱花
适量
香油
适量
步骤
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1. 面粉,酵母,水三样和在一起,和成光滑的面团,放温度处发酵; -
2. 面团发酵的时候把泡好的粉条切小段;
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3. 泡发好的木耳也切碎;
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4. 加入油,盐,蚝油,生抽,少许香油,葱花等拌匀备用;
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5. 鸡蛋加入油,盐葱花等搅打成鸡蛋液;
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6. 锅里热油,下鸡蛋炒熟炒散;
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7. 把炒好的鸡蛋也跟粉丝木耳拌在一起;
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8. 大约1.5小时左右,面团发酵至两倍大;
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9. 取出排气,揉搓光滑,然后分成适量大小的剂了;
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10. 擀成圆面片;
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11. 包上和好的馅;
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12. 收口,按自己习惯的方式吧,我也是新口,包得不好!
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13. 蒸锅里多放水,铺上湿的蒸布,包子冷水入锅;
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14. 大火煮开后用中大火蒸约20分钟左右即可,关火后虚蒸三五分钟再开盖取出.
小贴士
虽然说放了鸡蛋,不严格的说也算是素包子,所以油还是要多放的,不然馅的口感会比较干,没有肉嘛!
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