鹌鹑蛋肉包子
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撒娇hit
今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
350g
猪肉
400g
鹌鹑蛋
18个
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜末
适量
蚝油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
白糖
40g
酵母
4g
步骤
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1. 面粉内加入白糖和酵母。 -
2. 加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）。
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3. 发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
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4. 猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
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5. 面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
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6. 把面团排清空气，搓成长条。
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7. 切成18个等量的小剂子。
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8. 取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
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9. 放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
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10. 收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
小贴士
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
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