珍珠鹌鹑蛋肉丸
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孤独jelly
糯米蒸，南方很常做的菜，尤其常见于四川和湖南，最近两年，用糯米做饭的时候相对比较多，糯米入菜，味道也一样的好…
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
9个
糯米
100g
猪肉馅
50g
白胡椒粉
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
少量
鸡蛋清
适量
步骤
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1. 糯米提前洗净，用清水泡三小时以上 -
2. 肉馅加入适量的盐，白胡椒粉，鸡蛋清，和蒸鱼豉油
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3. 将肉馅搅打上劲
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4. 鹌鹑蛋煮熟去皮
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5. 先拿出一点肉馅在手中平铺，然后放上鹌鹑蛋
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6. 再拿出一块肉馅放在鹌鹑蛋上，双手轻揉
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7. 即变成了肉丸
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8. 将肉丸子放到泡好的糯米中
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9. 将肉丸子轻轻滚动，整个丸子粘上糯米
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10. 将粘好米的丸子整齐的摆放在盘子中，丸子之间要留点间隔，以免蒸熟后粘在一起
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11. 上锅蒸20分钟后，关火焖两分钟后即可出锅
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12. 蒸好的丸子
小贴士
糯米提前泡发好！蒸出来才会软糯！没有糯米也可以用大米代替，但是口感会差很多！肉馅也可以适当的根据自己的喜好，加点香菇之类的，也可以不放鹌鹑蛋！
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