京葱肉包子
7.9万热度
123收藏
收藏
|
额尔古纳的陈鸿宇
又做肉包子了,好久以前做的那次真是失败啊。这次好了,大家都说好吃,特别咱女儿夸奖说超好吃哈。以后不用在外买肉包子啦。加入了京葱味道更赞呢。京葱可炒可生食,也可做配料,和肉末一起做成馅很美味。面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克配料:酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600g
京葱
180g
猪肉末
550g
生姜末
5g
酵母
3g
泡打粉
3g
水淀粉
2汤匙
蚝油
1茶匙
生抽
2茶匙
料酒
1茶匙
盐
1茶匙
食用没
1茶匙
温水
310g
步骤
-
1. 取主料中少量温水把酵母和开,静放5分钟。
-
2. 面粉中加入泡打粉,边添入酵母水和剩下的清水,边搅拌成面絮。
-
3. 和成面团,盖上湿布或保鲜膜,温暖处发酵。
-
4. 京葱切碎,加入1茶匙素油拌匀。
-
5. 剁好的肉糊,加入生姜末、生抽、料酒、蚝油,精盐拌匀,边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
-
6. 加入京葱拌匀之后,冰箱冷冻至肉馅凝固。
-
7. 面团发酵至1.5或2倍大。
-
8. 把面团取出排气,揉成光滑面团。
-
9. 搓条,分剂子,擀成边缘薄中间厚面片。
-
10. 放上肉馅在中间。
-
11. 顺一个方向,收口。
-
12. 做好的包子。
-
13. 依次做好之后,静放约25分钟。
-
14. 冷水上锅。蒸气上来后,蒸约15分钟,停火焖5分钟。
-
15. 掀锅盖。先掀小缝,再全掀。
-
16. 开吃喽。
小贴士
1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。
相关菜谱
-
牛肉包子-早点摊奇迹,老板外卖100个
柾月赫兹14.9万热度16收藏 -
快速酱肉包子(自发粉)
吐司14.2万热度43收藏 -
香葱鲜肉包子
肖申克2.9万热度180收藏 -
鲜美多汁的洋葱牛肉包子
飞的云南美女彭湰71万热度22收藏 -
酸菜粉条猪肉包子
冯雨佳勒11.4万热度96收藏 -
酱肉包子
一辆misfortune8.6万热度182收藏 -
蒜苗肉包子
安秋绿光17.8万热度152收藏 -
西葫芦牛肉包子
鸵鸟amusement20.8万热度776收藏