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粗粮蒸包
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澈忻粕韶俗
在这个注重养生的时代里，粗粮越来越多的出现在人们的餐桌上，但粗粮吃起来口感要比细粮差一些，所以要讲究方法，粗细搭配，这样既有营养保健，又不亏待胃口。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
小白菜
300g
油
适量
玉米面
50g
黄豆面
30g
虾皮
35g
鸡蛋
2个
水
220g
酵母
3g
盐
1.5茶匙
花椒面
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 原料图。
  • 2. 将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。
  • 3. 将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。
  • 4. 将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。
  • 5. 将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。
  • 6. 将小白菜攥净水分，剁碎。
  • 7. 鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。
  • 8. 锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。
  • 9. 锅中重新放油，把虾皮炸香，盛出待用。
  • 10. 将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
  • 11. 面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
  • 12. 将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。
  • 13. 把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。
小贴士
1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。
2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。
3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。
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