紫米青椒肉丁包子
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阳阳阳啊阳阳阳
头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
紫米粉
30g
柿子椒
3g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜粉
适量
酱油
适量
味精
少许
耐低糖干酵母
3g
清水
180g
步骤
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1. 酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝； -
2. 青椒洗净，切成丁，
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3. 青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
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4. 五花肉洗净，切成小丁；
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5. 肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
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6. 拌匀后的馅料放一边待用；
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7. 面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
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8. 按扁擀皮；
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9. 包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
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10. 再放上五花肉丁；
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11. 包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
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12. 醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
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13. 第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；
小贴士
柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。
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