大肉萝卜馅煎饺
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咖啡斩之碎梦喟
喜欢吃饺子，变化着花样的吃，在我家水饺吃得太多了，这次就变化了做法，煎饺子。馅还是比较喜欢的大肉萝卜馅的，用平底锅做了煎饺子，味道和口感有了很大变化，煎饺比水饺口感更劲道，更有嚼头，味道也比较水饺要香，特别是饺子的底部，煎出来脆脆的，咬一口出奇的香。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
清水
180g
肉馅
250g
白萝卜
半个
大葱
3棵
姜
10g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
饺子馅调料
适量
香油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水。 -
2. 萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫。
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3. 大葱和姜切沫。
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4. 把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中。
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5. 加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料。
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6. 面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。
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7. 擀皮
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8. 包馅，捏成饺子。
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9. 预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面。
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10. 煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火。
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11. 煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。
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12. 成品。
小贴士
白萝卜焯水后，里面的水分一定要挤干，馅料才香，才好吃。