蒜黄猪肉水饺
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书柳欧买嘎丝
三十晚上包饺子是北京人的传统，不论年夜饭吃的多丰盛，也不管是不是饿，年三十的饺子是绝对少不了的。哪怕象征性的吃几个，也算是安稳的过年了。因为大家不是很饿，所以用蒜黄和猪肉一起包，因为蒜黄有蒜味，所以要现包现吃，不能留。头一次吃蒜黄馅的饺子，没想到还真的挺香的，蒜味很窜，蘸点醋，还真有点腊八醋的那个味呢。感兴趣的朋友不妨也包一次。但切记要适量呦。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
蒜黄
600g
猪肉馅
300g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
酱油
少量
花椒
少量
料酒
少量
步骤
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1. 蒜黄，洗净。 -
2. 准备适量的猪肉馅。
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3. 面粉，加入半勺盐。
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4. 用温水和面，然后醒面半小时。
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5. 葱姜，切末。
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6. 蒜黄，切末。
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7. 热油锅，放入花椒，花椒煸炒微糊，捞出。
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8. 然后加入肉馅。
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9. 加入葱姜。
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10. 加入鸡精。
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11. 加入胡椒粉。
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12. 加入盐。
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13. 加入料酒。
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14. 加入香油。
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15. 加入酱油。
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16. 小火将肉馅煸炒熟。
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17. 将肉馅煸炒熟后晾凉后放入蒜黄中。
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18. 搅拌均匀，馅就做好了。
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19. 面醒好后，揪剂子，擀皮。
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20. 包饺子，放在盖蝶上。
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21. 将包好的饺子，在沸水里煮5分钟即可。
小贴士
因为蒜黄很脆嫩，遇热后非常容易出汤，所以肉馅炒好后一定要晾凉后再和蒜黄混合。