西葫芦红油水饺
8.7万热度
99收藏
收藏
|
书香普世界
月饼刚忙完，又紧跟着忙饺子，真是不得闲，呵呵我家饺子倒不是经常吃，但时间长了不吃还就想这口。一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的，觉得菜的香味较浓，西葫芦馅的还是第一次做。由于女儿喜欢吃红油饺子，所以特地调制了这款红油蘸料，这样吃起来里外都非常鲜香美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
清水
260g
猪肉馅
400g
西葫芦
1个
玉米油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
生抽
适量
姜末
适量
鸡精
少许
糖
少许
玉米淀粉
适量
复制酱油
适量
辣椒油
适量
大蒜
2瓣
步骤
-
1. 食材西葫芦和姜末 -
2. 将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出
-
3. 放到肉馅里
-
4. 跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲
-
5. 面粉里放入3g盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟
-
6. 松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑
-
7. 把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右
-
8. 取一个松弛好的面团，在面团中间戳个小圆洞
-
9. 将洞扩大后切一刀，搓成粗细均匀长条形
-
10. 切成大小均匀的剂子
-
11. 取个剂子按扁
-
12. 擀成中间厚边上薄的圆皮
-
13. 放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下
-
14. 用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起
-
15. 然后两边来回捏
-
16. 捏的时候稍稍把面皮往上提
-
17. 捏到最后封口即可
-
18. 包好的柳叶饺
-
19. 水烧开后放少许盐，再下入饺子，水再次开后加适量冷水，反复三次即可
-
20. 制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里
-
21. 再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用 辣椒油的做法： 复制酱油的做法：
-
22. 饺子煮好后盛入碗里，把饺子调料浇到饺子上拌匀即可，也可以蘸着调料吃，非常美味！
小贴士
面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲
煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏
饺子可以包成自己喜欢的形状
煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏
饺子可以包成自己喜欢的形状