萝卜猪肉饺子
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珍珠奶茶
这次的饺子是我备料妈妈包的，妈妈包的饺子个头大用馅多，各种食材的用量都没上称，给出的量都是大概估计的，具体用量根据每个人的习惯调整。中餐大部分都是这样的，根据不同家庭用料也都不一样的
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
约500g
萝卜
约500g
猪肉
约300g
葱
适量
姜
适量
盐
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
熟花生油
适量
酱油
适量
清水
适量
步骤
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1. 面粉放进盆里 -
2. 加水搅拌到无干粉状态，水要少量多次慢慢加
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3. 揉成柔软不黏手的面团，揉的过程中如果感觉面团硬就适量加点水，这一步加的水一定要少少的加，每加完一次都要把面团揉匀，如果揉匀还觉得硬就再加水，直到面团和耳垂差不多柔软就好了
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4. 揉好的面团醒15--20分钟
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5. 趁着醒面的时间准备饺子馅。先炖肉，我习惯剁肉的时候加酱油，这样剁肉就不粘刀了。肉剁的差不多的时候加葱和姜继续剁，葱姜肉都剁碎
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6. 以前汆水的萝卜取出洗干净攥干水
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7. 攥干水的萝卜放菜板上剁碎
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8. 剁好的萝卜和猪肉一起放进盆里
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9. 加熟花生油。用的是前几天炸油条的熟油
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10. 加盐
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11. 加花椒粉五香粉
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12. 拌匀
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13. 面团搓长条揪成大小均匀的小剂子。我揪不好，都是用刀切，妈妈揪的好
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14. 撒面粉防粘
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15. 剂子按扁
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16. 用擀面杖擀成圆圆的饺子皮
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17. 取一个饺子皮抹适量馅
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18. 中间捏一下
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19. 用手托住底把两边捏紧
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20. 包好的满满一篦子
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21. 烧开水煮饺子
小贴士
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