猫耳朵馄饨
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X教授exclusive
这种包法的馄饨,是妈妈的包法,妈妈说包的就像猫的耳朵一样,妈妈也是学上辈子老人的包法,她们那里的馄饨都是这样包的,也不叫馄饨叫猫耳朵,有白水煮的,也有加酱油再加一些调味品煮的,都是以自家的口味来煮。妈妈说猫耳朵是过年待客人的,就是客人来了一般作为主食给客人吃,一般也是早餐吃的多,其中这种猫耳朵都是肉馅的,也是提前包好放在哪儿,吃的时候煮煮就行。我的包法是妈妈的,但是口味是以新疆风味的,酸辣味道,只是我加了西红柿来增加颜色和酸味。我们这里的馄饨就是这种风味,就是馄饨店里桌子上都会摆上香醋、辣椒油的,客人一般都以自己的口味来添加调味的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
面粉
400g
土鸡蛋
1个
香油
适量
盐
适量
香葱
20g
姜
5g
五香粉
2g
红油
适量
西红柿
50g
步骤
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1. 主料:猪肉、面粉、西红柿、鸡蛋 辅料:盐、香油、五香粉、胡椒粉、香葱、香醋、香菜、姜、味极鲜、鸡精、红油
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2. 把面粉加水、鸡蛋
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3. 和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟左右
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4. 把香葱洗净切末、姜切小丁
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5. 猪肉切小丁
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6. 饺子器里加姜末,香葱末,肉丁、香油,转动饺子器成肉泥
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7. 肉泥里加五香粉、盐、味极鲜、香油、鸡精拌均匀,静止一会入味
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8. 把醒好的面团擀成薄的大圆片,撒少许面粉,折叠,切成大小一样的片
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9. 加馅对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,
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10. 捏好即可
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11. 煮锅加水,西红柿洗净切片,香菜洗净切末
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12. 水开后下馄饨
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13. 加盐煮到馄饨飘起,加西红柿片煮开后
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14. 关火,加香醋,红油、胡椒粉、香菜即可
小贴士
混沌皮擀的越薄越入味
如果有鸡汤的话,煮馄饨味道更好
如果有鸡汤的话,煮馄饨味道更好