猫耳朵炸酱面
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秋水意向嫳青
猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
猫耳朵面
400g
豆瓣酱
100g
木耳
适量
黄豆
适量
萝卜
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 准备的食材。煮熟的黄豆，猫耳朵(做法，菜谱下面的注意事项里有)。鸡蛋皮，黄瓜丝，木耳，香菇。豆瓣酱。 -
2. 萝卜，大葱，黄瓜，木耳，分别切丝。
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3. 先把猫耳朵，煮熟后，过凉水，备用 。
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4. 将洋葱，葱花，切碎，用油先煸香。
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5. 再把猪肉丁，倒入，炒之。
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6. 豆瓣酱，加些清水，调匀。
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7. 倒入锅中，小火，慢慢的炒之。
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8. 炸酱，做好了。
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9. 取碗，将煮好的猫耳朵，码在下面，再把木耳，鸡蛋饼丝，黄瓜丝，黄豆，码在上面。
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10. 把上面炸好的酱，淋在上面，拌匀，食之即可。
小贴士
猫耳朵面的做法：
1．将小麦粉放在盆里。
2．和面的水里加少许的食盐。
3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
1．将小麦粉放在盆里。
2．和面的水里加少许的食盐。
3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。