猪肉韭菜馄饨
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查恒契诃夫
从小就很喜欢吃妈妈包的馄饨，荠菜馅，芹菜香菇馅的，韭菜馅的，妈妈包的就是好吃！结婚后每次想吃馄饨，妈妈总是会帮我把馅料调好，等我去拿，回家只要自己包一下就可以了，世上只有妈妈好啊！！！后来慢慢开始学做饭了，包馄饨也是在妈妈的指导下学会的……秋天的韭菜特别香，不放鸡精都那么鲜美啊！
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
1000g
韭菜
700g
馄饨皮子
1200g
料酒
适量
盐
适量
植物油
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
鸡蛋
1只
高汤
适量
紫菜
适量
步骤
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1. 猪肉让超市师傅加工好了，加入适量料酒和盐搅拌均匀后腌制十分钟 -
2. 韭菜洗净后控水
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3. 韭菜切成丁放入容器中，加入适量油，全部搅拌均匀后，再加适量盐一起拌均匀（加油可以防止韭菜出水）
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4. 把韭菜倒入肉馅中，加入一个鸡蛋
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5. 加入适量生抽（六月鲜）
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6. 再加入适量白砂糖提鲜
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7. 把韭菜鸡蛋和肉馅用筷子搅拌均匀后，静置十分钟
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8. 开始包馄饨：把适量肉馅放在皮子中间，皮子下面横的一条边，用手指蘸水蘸湿
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9. 把皮子蘸水的一面往上折，两面粘齐
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10. 左面竖着的边，用手指蘸水把它蘸湿
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11. 用左手中指放在馄饨中间，两面粘住即可（右面的粘在左面蘸水的一面）
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12. 馄饨全部包好
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13. 鸡蛋打散后，平底锅加入适量油，倒入蛋液，摊成蛋饼，切丝做蛋皮
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14. 碗里倒入加热好的高汤，加入蛋皮和紫菜做汤底
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15. 馄饨煮熟后倒入碗里即可（因为步骤有限制，煮馄饨这一步就省略了）
小贴士
馄饨如果包的太多吃不了，可以把包好的生馄饨直接放冷冻室（速冻），下次想吃的时候拿出来直接煮就行~
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