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云腿酥饼
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打小就会撩妹辰锟
某宝上很出名的云南酥饼，但多数是更便宜一些的鲜花饼，真正火腿的要很贵，所以不如买一块云腿自己做，美味放心又实惠，你值得拥有
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
300g
酥油
80g
猪油
30g
色拉油
50g
水
60g
砂糖
30g
蜂蜜
30g
步骤
  • 1. 首先做火腿馅，另准备原料：火腿300克、中筋面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克 火腿用清水浸泡半天，去除咸味
  • 2. 切成片上锅蒸熟
  • 3. 微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
  • 4. 锅里不放油，将面粉下锅小火翻炒
  • 5. 炒至颜色微黄关火，放凉后备用
  • 6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
  • 7. 将火腿馅分成35克每个的丸子状
  • 8. 酥油、猪油、色拉油混合后加热至融化，稍凉后加入砂糖、蜂蜜和水搅拌均匀
  • 9. 面粉砌墙，分多次加入糖油液
  • 10. 和成柔软似耳垂的面团即可
  • 11. 面团分成40克每个，压扁后放上火腿馅
  • 12. 用面皮包裹馅料
  • 13. 收口后团成圆球状，
  • 14. 放入烤盘后压扁
  • 15. 烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
小贴士
1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味

2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可

3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了

4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
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