五彩素炒卷春饼
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唐_老鸭
春饼，又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙春饼得很薄的面饼。
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
开水
130g
色拉油
15ml
盐
1g
小葱
适量
韭菜
50g
绿豆芽
100g
鸡蛋
1个
胡萝卜
1根
黑木耳
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
少许
花椒
20粒
姜
适量
步骤
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1. 面粉加入盐，色拉油，慢慢倒入开水。 -
2. 用侉子搅拌成棉絮状。
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3. 然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。
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4. 绿豆芽，韭菜洗净，黑木耳泡发洗净。
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5. 鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
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6. 韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜，木耳切丝备用。
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7. 醒制好的面团揉均匀搓条切小段。
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8. 每份面团揉圆后按扁，取一份上面刷一些油。
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9. 然后用另一份面团压在上面按扁。
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10. 然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。
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11. 平锅烧热，不放油，放入圆饼中小火烙至。
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12. 一面起鼓翻面。
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13. 两面都起鼓就可以把饼从中间撕开，成为两个出锅。
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14. 所有的春饼烙至好放入竹篦子上。
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15. 用湿布盖好备用。
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16. 炒锅倒油爆香花椒粒，捞出不要。
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17. 然后再爆香葱姜。
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18. 放入胡萝卜和木耳丝翻炒。
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19. 加入绿豆芽继续翻炒，加入盐，糖翻炒。
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20. 最后放入韭菜，蛋皮丝。
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21. 翻炒均匀加少许鸡精即好。
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22. 吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。
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23. 然后卷起来即可食用。
小贴士
面粉加盐和油，用开水和面，开水不要一下加入，而是慢慢加入，搅拌成棉絮状在揉均匀光滑。
面团分成小块后，每一块上面都要抹上油，可多抹一些，擀至的时候才不会粘连。
平底锅不用放油，直接烙至春饼，用中小火就好，一面起鼓即可翻面，饼很容易熟。
和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。
面团分成小块后，每一块上面都要抹上油，可多抹一些，擀至的时候才不会粘连。
平底锅不用放油，直接烙至春饼，用中小火就好，一面起鼓即可翻面，饼很容易熟。
和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。
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