豆角牛肉馅饼
7.7万热度
755收藏
收藏
|
晓内裤还来还
这次做的馅饼是按照家乡的油合子方式和的面团，这种面团水分大，和面时还加入了一些油，并且是采用室温下长时间发酵方式，因此面皮特别有嚼劲，又相当的软。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
精盐
2g
酵母粉
2g
植物油
25g
温水
250g
牛肉
150g
豆角
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
十三香
适量
生抽
适量
老抽
适量
小葱
适量
姜
适量
花椒油
适量
步骤
-
1. 我是前一天晚上将面粉和好的：面粉400克、水250克、酵母粉2克、盐2克搅拌到无干粉状态，然后倒入油25克和光，室温下发酵10小时左右。 -
2. 这是第二天早晨面团发酵的状态。
-
3. 将牛肉泥加盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、十三香、葱、姜、花椒油拌好备用。
-
4. 四季豆先焯一下水，然后切成细小颗粒状，可以再斩几刀。
-
5. 将四季豆与牛肉馅拌在一起。
-
6. 手里抹点油将面团分成小剂子，取一份小剂子按扁，包入馅料，再按扁。
-
7. 锅里放些油，约5克，油烧热，将馅饼再扯拉大些放入油锅，煎到两面焦黄即可出锅食用。注：可以边包边煎，依次煎好全部。
小贴士
1.四季豆角做馅一定要先焯水，因为豆角类的蔬菜一定要煮熟透才能食用。
2.这种面团水分很大，因此饼要薄才好吃，厚了会感觉粘。
2.这种面团水分很大，因此饼要薄才好吃，厚了会感觉粘。