韭菜鸡蛋糊饼
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慈祥contrast
普通的食材，简单的搭配，地道的妈妈的味道，每次做这道菜眼前都会浮现当年妈妈在灶前忙碌的身影，和我们姊妹几个抢着吃的景象，那真是欲罢不能啊。这道玉米糊饼看似简单，却又隐藏许多窍门，做不好就是一层厚厚的玉米糊，而且还拿不起个来。要想做好这道带有妈妈的味道的糊饼就继续往下看吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面
400g
韭菜
520g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
虾皮
适量
料酒
少许
步骤
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1. 准备所需原料 -
2. 鸡蛋打散放入少许料酒，锅中放少许色拉油将鸡蛋滑散盛出备用。
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3. 韭菜切碎，放入滑散的鸡蛋，加入适量盐、鸡精拌匀，然后加入色拉油，拌匀备用。
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4. 玉米面中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，用手攥一下可以成团即可。
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5. 电饼铛加热后倒入适量色拉油，将玉米面撒入饼铛中，并用手安平。
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6. 将馅料放在上面，不要太高，盖上盖子，烙5-7分钟。
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7. 掀开盖子撒上虾皮，盖盖在烙1分钟。
-
8. 轻轻将烙好的糊饼取出，切块食用。
小贴士
1、韭菜不要切太碎，以免影响口感。
2、饼铛中放入色拉油不要太少，这样糊饼皮才有酥酥的口感。
3、玉米面加水用筷子搅散不要攥，均匀地撒入饼铛中，然后用手按平，不要太厚。
4、为避免锅中水蒸气过大，可在饼铛边上放一把不锈钢的小勺，一定要用勺把部分，将饼铛上下分开。
5、如果喜欢馅料多的可以改用平锅，盖子高一些的最好。
2、饼铛中放入色拉油不要太少，这样糊饼皮才有酥酥的口感。
3、玉米面加水用筷子搅散不要攥，均匀地撒入饼铛中，然后用手按平，不要太厚。
4、为避免锅中水蒸气过大，可在饼铛边上放一把不锈钢的小勺，一定要用勺把部分，将饼铛上下分开。
5、如果喜欢馅料多的可以改用平锅，盖子高一些的最好。