韭菜鸡蛋玉米饼
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想喝醉
剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面
80g
黄豆面
40g
开水
70g
小苏打
1g
鸡蛋
1个
盐
少许
韭菜
50g
步骤
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1. 馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许 -
2. 鸡蛋加盐打散，备用。
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3. 韭菜洗净切碎，备用。
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4. 平底锅倒少许油，烧热。
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5. 倒入鸡蛋，
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6. 待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。
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7. 倒入韭菜，
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8. 翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。
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9. 出锅，晾凉，备用。
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10. 面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克
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11. 将玉米面，黄豆面，小苏打混合，
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12. 一边搅拌一边冲入开水，
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13. 搅拌成颗粒状，
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14. 揉成面团。
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15. 分割成三等分，
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16. 按一个大窝，
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17. 放入馅料。
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18. 团起，封好收口，拍成饼状。
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19. 平底锅烧热，刷油，
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20. 放入玉米饼，加入少许水，
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21. 盖上盖子，小火焖5-8分钟左右
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22. 揭盖，继续煎烙至水分完全变干，
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23. 出锅。
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24. 趁热掰开食用。
小贴士
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
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