达濠鱼丸沙河粉
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冯雨佳勒
广州的“粉”，潮汕地区称之为“粿条”。沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，沙河粉磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。有空时，自己动手，煮一碗【达濠鱼丸沙河粉】享受，既换换口味，也怀念那段在广州打拼、在沙河顶吃沙河粉的时光。
时间: 10-30分钟
食材
沙河粉
107g
达濠鱼丸
79g
油
适量
鱼露
适量
海鲜粉
适量
葱花
适量
蒜头朥
适量
冬菜
适量
步骤
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1. 食材：沙河粉。 -
2. 食材：达濠鱼丸。
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3. 将沙河粉放入汤锅中，倒入适量的清水。
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4. 盖锅盖，大火煮滚后再煮3分钟。
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5. 将沙河粉捞起，过冷河。
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6. 将沙河粉重新放入汤锅中，倒入适量的猪骨汤，放入洗净的鱼丸。
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7. 放入适量的冬菜。
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8. 高锅盖，大火煮滚。
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9. 加入适量的海鲜粉。
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10. 倒入适量的鱼露，拌匀，煮滚，即可关火。
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11. 盛入碗中，撒上葱花和蒜头朥，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
鱼丸不能煮久，会影响口感的哦(*^__^*) 嘻嘻……