潮汕鱼丸米粉汤
3.7万热度
91收藏
收藏
|
之之之之-
说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。
达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。
所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句：清啖鱼丸三百颗，不辞长做达濠人！
达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。
所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句：清啖鱼丸三百颗，不辞长做达濠人！
时间: 10-30分钟
食材
达濠鱼丸
98g
东莞米粉
65g
油
适量
冬菜
适量
鸡粉
适量
葱粒
适量
步骤
-
1. 食材：达濠鱼丸。 -
2. 食材：东莞米粉。
-
3. 将米粉放入炒锅中，加入适量的清水。
-
4. 盖锅盖，大火煮滚。
-
5. 煮5分钟，揭盖，关火。
-
6. 捞起米粉，把锅中的水倒掉。
-
7. 再将米粉放入炒锅中，加入适量的清水，重复两遍。
-
8. 捞起，沥干，待用。
-
9. 预先煮好的猪骨汤。
-
10. 将猪骨汤倒入炒锅中。
-
11. 放入洗净的鱼丸。
-
12. 盖锅盖，大火煮滚。
-
13. 揭盖，放入米粉。
-
14. 加入适量的冬菜。
-
15. 加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。
-
16. 关火。
-
17. 盛入汤碗中，撒上葱花，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
吃时，鱼丸蘸点鱼露，这样吃起来味道更鲜甜哦。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度