酱香鱼拌面
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依莲掺
一直以来都爱吃手擀面的,面条无外乎宽的或细的,可兑面条的卤可就千变万化了,鸡蛋的,茄子的,辣椒的...我们这有条江,每年都会出大量的鱼,种类也挺多的,鱼的种类多了,人家吃鱼的方法也多了,这种小鱼大家都爱炸着吃或做成鱼酱吃.我做鱼酱是跟邻居阿姨学的,她家的老先生闲来无事总喜欢网个鱼,网到的大鱼机会不太多,可这小鱼就多了去了,所以她家就经常做鱼酱吃,一做鱼酱那香味就到处飘,把人惹的怪馋的,解决馋的方法就是学会它,把它吃到肚子里.
时间: 30分钟-1小时
食材
小川丁鱼
200g
面粉
300g
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
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1. 小鱼收拾干净控水. -
2. 葱,姜切末.
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3. 锅内油热后放葱花,姜末炸香
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4. 放入小鱼煎一会,尽量不要翻动,放豆瓣酱炖到鱼刺酥软,根据口味适当加点盐(口轻的可不加)
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5. 收汁起锅,上面撒点葱花.
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6. 面粉加一点盐用水和成硬一点的面团,稍醒一会.醒好的面团擀成片,切细段.
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7. 切好的面下热水锅里煮熟,过凉水,装碗.
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8. 把炖好的鱼酱盛到面碗中拌匀即可.
小贴士
尽量选小一点的鱼,并且要把鱼酱炖的酥软.