茭瓜炸酱面
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哈利波特
炸酱面，很北方的一道经典面食，北京炸酱面更是久负盛名，简单，实惠，爽口，人民群众喜闻乐吃的一道小食，它的美味无需赘言，好吃的关键在于面条和酱料，面条应该爽口劲道，不能软塌塌的，酱料应该咸鲜适口，炸酱面特别适合炎热的夏季食用，不燥热，管饱，配菜任意搭配，很是随意！
时间: 10分钟内
食材
面
200g
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
面酱
30g
茭瓜
适量
西红柿
适量
葱
适量
步骤
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1. 面加水，少许盐，和面 -
2. 擀成长方形状
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3. 下手指粗的剂子，饧一会
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4. 抻面，抻好后下锅煮熟
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5. 茭瓜切丝，大葱切碎
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6. 西红柿切片备用
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7. 热锅凉油下入葱花炒香
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8. 下入甜面酱，炒均匀
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9. 下入盐，味精炒均匀
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10. 加入适量水熬煮
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11. 熬到酱汁浓稠
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12. 下入茭瓜丝
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13. 翻炒均匀，酱汁进一步收紧时，关火
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14. 面条沥水装碗
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15. 将酱汁浇入面条，摆上西红柿片，撒上剩余的葱花
小贴士
提前饧面，面饧的时间越长，越容易塑形，越容易拉出均匀的面条，可以晚上和面，饧制一晚，切条下剂，撒干粉再饧制，10分钟即可！
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