核桃无花果欧包
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洃小胖子子
这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!浸泡在朗姆酒中的无花果干,用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
水
210g
黄油
44g
盐
6g
酵母
6g
蜂蜜
32g
核桃
25g
无花果干
50g
蔓越莓
25g
步骤
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1. 原料备用。
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2. 果干切碎备用,洒浸无花果干单独放置。
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3. 除果干外所有材料倒入厨师机混合。
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4. 揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
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5. 揉均匀后取出,手工包入无花果干,用折叠几次的方法。(因为无花果干水份含量有点多,有点软,用厨师机会搅的很烂。)
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6. 然后收圆基础发酵。
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7. 发酵至两倍以上大小。
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8. 发酵好的面排气,分割成三份,松弛十五分钟。
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9. 整形成长条形,放在烤盘内。
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10. 发酵至两倍以上大小,撒干粉然后割口。
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11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
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12. 出炉后,放烤架上冷却。
小贴士
揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。
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