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老式面包
5.3万热度
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不正常人類栤絆
一直喜欢老式面包,简单、经典!原方爱和自由老师。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90
细砂糖
24g
42g
酵母
6g
高粉
210g
低粉
90g
96g
5g
奶粉
24g
鸡蛋
90g
黄油
70g
黄油
适量
步骤
  • 1. 将材料中的前五个材料混合均匀;
  • 2. 盖保鲜膜放温暖处发酵至表面略平,中间略下陷,内部呈蜂窝状;
  • 3. 将酵头与后面材料中除黄油外所有材料放入面包桶;
  • 4. 启动“和面”程序(15分钟)揉至光滑的面团,加入软化的黄油;
  • 5. 再次启动“和面”程序(15分钟)揉至坚实的手套膜;
  • 6. 盖保鲜膜发酵至两倍大;
  • 7. 取出排气,分成六等份,取其中一份搓长并对折(不用的面团盖保鲜膜防风干);
  • 8. 左手捏住接口,右手旋转2圈;
  • 9. 将接口套入对折处;
  • 10. 逐一整好所有的形状放入抹了黄油的烤盘中;
  • 11. 放入烤箱内(放一碗热水)发酵至两倍大;
  • 12. 放入180度预热好的烤箱底层,烤35分钟左右(时间自行调整),出炉后立即刷层融化了的黄油即可;
  • 13. 成品
  • 14. 成品
  • 15. 成品
  • 16. 成品
小贴士
这个面团有些粘手,整形时借助生粉
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