炒剪刀面
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大圣literally
剪刀面为山西特色面食之一，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，在大西北地区，人们都是以面食为主，不管是会不会做面，几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条，面食的种类繁多，剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。前几天自己在家也做了一顿剪刀面，因为天气较热剪刀面我是炒着吃的，口感也是相当的不错，比较适合夏日食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250克
鸡蛋
1个
胡萝卜
80克
土豆
1个
熟鸡肉
80g
黑木耳
50g
青椒
1个
洋葱
50g
油
适量
盐
适量
生抽
20ml
老抽
5ml
白糖
3g
醋
10ml
干辣椒
3个
葱花
适量
步骤
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1. 面粉打入一个鸡蛋，在加少许盐。 -
2. 加少许清水揉成面团。
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3. 面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟。
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4. 这是可以准备蔬菜，所有食材全部切丁备用。
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5. 可以把土豆提前煮熟沥干水分备用。
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6. 醒好的面团揉成锥形，然后从小头一面开始剪面，剪成两头尖的小面鱼形状。
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7. 全部剪好可撒点干面粉防粘连。
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8. 锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火。
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9. 把剪刀面稍冲洗一下。
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10. 炒锅倒油爆香葱花干辣椒。
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11. 加入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒。
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12. 然后再加入黑木耳，熟鸡肉丁，加入生抽，老抽，糖，醋翻炒片刻。
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13. 放入剪刀面，青椒。
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14. 翻炒均匀即可关火。
小贴士
面团加入一个鸡蛋和少许盐和面，可以让面的口感更劲道。
蔬菜可以随意，自己喜欢就好。
土豆不容易输，所以我提前煮熟再炒至，节省时间。
蔬菜可以随意，自己喜欢就好。
土豆不容易输，所以我提前煮熟再炒至，节省时间。