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鸡蛋灌饼香肠卷
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墨染几许红叶昊明
好吃
时间: 10分钟内
食材
面粉
180g
热水
90g
麻辣香肠
3根
油
适量
盐
1g
鸡蛋
3个
生菜
1颗
甜面酱
40g
豆豉香辣酱
10g
葱花
10g
白胡椒粉
1g
步骤
  • 1. 备好所需食材
  • 2. 面粉150g里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
  • 3. 等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
  • 4. 在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
  • 5. 三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
  • 6. 碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
  • 7. 油酥：将面粉30g，玉米油20g混合均匀备用
  • 8. 香肠用少许油煎熟备用
  • 9. 面团松弛后均匀的分成三分
  • 10. 小面团中放入适量油酥
  • 11. 封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
  • 12. 擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
  • 13. 电饼铛中倒入少许油，刷匀，加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
  • 14. 再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
  • 15. 这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
  • 16. 把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
  • 17. 再放入生菜和香肠
  • 18. 卷起来，就可以美美的享用啦！
小贴士
1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的
2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作
3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着
4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口
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