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蔓越莓椰蓉花朵小面包
5.9万热度
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粗细cable
好吃又松软的一款甜面包夹馅是这款面包的精华很是值得尝试
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
低筋面粉
50克
牛奶
155克
糖
30克
奶粉
10克
黄油
20克
耐高糖酵母
3克
盐
2克
蔓越莓
30克
椰蓉
35克
牛奶
30克
黄油
20克
糖
20克
步骤
  • 1. 1.准备好所有材料
  • 2. 2.入面包机，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块）
  • 3. 3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
  • 4. 4.加入黄油继续（夏天黄油无需软化，面包机会散热 开着盖子揉面团即可）
  • 5. 5.揉到完全扩展阶段（面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
  • 6. 6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 （
  • 7. 7.发酵至2-2.5倍大即可 手指沾粉，插入面团底部略微回弹，保持一个肚脐状态不变即可
  • 8. 8.取出排气
  • 9. 9.分成12等份盖保鲜膜松弛10分钟
  • 10. 10.这期间我们来准备馅料，黄油是提前软化好的
  • 11. 11.将馅料全部放入一个容器中混合均匀备用
  • 12. 12.取一块面团按压
  • 13. 13.擀长
  • 14. 14.左边向右对折，放入馅料
  • 15. 15.卷起来
  • 16. 16.捏紧收口（一定要捏紧 否则后期发酵会开的）
  • 17. 17.放入模具中
  • 18. 18.进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度 那就开启烤箱发酵功能）
  • 19. 19.发酵好刷牛奶液入烤箱180度20分钟
小贴士
温度仅供参考 面粉吸水效果不同液体不要一次加入
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