蔓越莓软欧
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戚天啸傲龙飞
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
鸡蛋
45g
老面
50g
水
80克
糖
10g
盐
1g
酵母
2g
蔓越莓
15g
步骤
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1. 除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。 -
2. 揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
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3. 揉至扩展阶段能拉出薄膜。
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4. 切碎的蔓越莓与面团混合均匀。
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5. 将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
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6. 发酵好的面团。
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7. 将面团分割成三份。
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8. 面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。
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9. 取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。
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10. 用手拍掉大汽泡。
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11. 翻面，由上往下卷起。
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12. 卷成长条状。
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13. 依次排入烤盘中。
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14. 面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
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15. 发好的面胚用刀片割出纹路。
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16. 表面筛一层面粉。
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17. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右
小贴士
老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。
将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时
将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时
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